根据农历二月十七日的日干分析，这一天通常属于木气旺盛的时期。而到了夜晚的亥时（即晚上九点至十一点），水元素较为活跃。该女性在五行中可能相对缺乏的是土元素。
在五行相生相克的关系中，土生金、金生水，而水能泄木气。如果一个人的五行中土元素偏弱，可能会表现在性格上稳重不足、缺乏坚持和稳定性。在健康方面，也可能表现出脾胃功能相对较弱等状况。
要得到更准确的判断，还需要结合该女性出生的具体地点、经纬度以及出生时的天体运行情况等综合因素来分析其完整的八字命盘。这样才能够更准确地判断其五行中究竟缺什么，以及如何通过后天的调整和努力来达到五行的平衡。
1981年农历2月17日23点出生的女性在五行中可能缺土元素，但这只是一个初步推断。若想得知具体的五行分布及缺少的元素，建议咨询专业的命理师或使用专门的八字排盘工具来分析个人八字命盘。