1991年农历7月19日对应的星座应该是处女座。因为处女座在西方占星学中对应的时间大约是8月23日至9月22日之间。
详细解析
我们要明白农历和公历的区别。农历是中国传统的历法，而公历则是国际通用的历法。为了确定农历日期对应的星座，我们需要将其转换为公历日期。
接着，我们来看处女座的特点。处女座的人通常细心、谨慎、有责任感，他们注重细节，善于分析问题。他们往往有很强的组织能力，善于规划和管理。他们也是十分注重健康和饮食的人群。
对于1991年农历7月19日出生的人来说，由于出生在处女座的时间段内，因此可能会在性格上表现出处女座的特质。但也要注意，星座只是一种参考，人的性格受到多种因素的影响，包括家庭、教育、环境等。
星座的研究者们也认为，每个星座下的人在不同的年份、月份、日子出生，也会有一些微妙的性格差异。虽然你是处女座，但你的性格可能还受到其他因素的影响。
了解自己的星座特点可以帮助我们更好地认识自己，发现自己的优点和不足。但同时也要明白，星座只是一种参考，不能完全决定一个人的性格和命运。人的成长和发展受到多种因素的影响，包括自己的努力、家庭、社会等。