根据占星学的定义，星座周期以春分为起点，将黄道带分为十二个等分，每个等分代表一个星座。而巨蟹座是黄道带上的一个星座，它对应的是阳历的6月21日至7月22日。据此，我们可以得知，若某人出生于这段时间内的阳历日期范围内，即被认为属于巨蟹座。
所以，1991年农历6月19日所对应的阳历日期范围正好落在了巨蟹座的时段内。该年出生且在农历6月19日出生的人的星座是巨蟹座。
巨蟹座的人通常具有家庭观念强、富有同情心和保护欲强等性格特点。他们往往情感丰富，对家人和朋友非常忠诚。在人际交往中，他们善于倾听和关心他人，是值得信赖的朋友和家人。巨蟹座的人也常常在艺术、文学和创作领域表现出色。
星座只是对人类性格的一种象征性描述，并不能完全决定一个人的性格和命运。每个人都有自己独特的个性和成长经历，这些因素共同塑造了他们的性格和命运。我们不应过分迷信星座的划分和解读。
总结来说，1991年农历6月19日出生的人的星座是巨蟹座。这一星座的人通常具有家庭观念强、情感丰富等性格特点。星座只是一种象征性的描述，不能完全决定一个人的性格和命运。我们应客观看待星座知识，并在了解自我的过程中更加关注自身独特性及其成长经历。