根据农历1989年1月7日的日期，出生的人对应的星座是摩羯座。摩羯座是十二星座中的第十个星座，它的时间跨度从阳历的12月22日到次年的1月19日。农历1989年1月7日对应到公历就是在这个时间段内，所以出生的人是摩羯座。
详细来说，摩羯座的人通常具有坚毅、务实、有责任感和稳重的性格特点。他们往往能够以冷静和理智的态度面对生活中的各种挑战，并具有强大的意志力和毅力。他们也往往非常重视事业和家庭，追求稳定和安全。每个人的性格都会受到多种因素的影响，星座只是其中的一种参考。
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