在农历的计时体系中，1983年属猪农历二月初七对应的阳历日期为阳历的某个日期，通过这个日期我们可以得知这一天的星座是什么。而根据占星学的定义，一个人的星座是根据其出生时的阳历日期来确定的。我们可以通过查询历法找到这一天对应的阳历日期，进而确定其星座。
1983年属猪农历二月初七的星座是双鱼座。双鱼座是黄道星座之第十二宫，出生日期为阳历的2月19日至3月20日之间，以这个具体时间为基础我们可以明确这一天确实是属于双鱼座的范畴。
值得注意的是，这个推算依据了农历与公历的转换规律，并考虑到不同年份的天文时间差异。这一天的星座不会因年份的变更而改变，双鱼座的人们通常被认为富有同情心、善解人意、富有创造力等特质。
1983年属猪农历二月初七的星座是双鱼座。这一结论基于农历与公历的转换关系以及占星学的基本原理，真实可靠。